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Riceviamo e pubblichiamo l’intervento di Sergio Salerno, presidente del consorzio Pasticceri Biscegliesi in riferimento all’articolo pubblicato il 10 dicembre sulla Gazzetta del Nord Barese, intitolato «Dopo tante “imitazioni” Trani aspetta risposte da Spina», a firma di Franco Caffarella (foto a destra): “Mi preme precisare quanto segue per tutelare il lavoro dei pasticcieri biscegliesi fondato su sani principi come Lealtà, Sacrificio, Amore, Passione. Nel succitato articolo, dopo aver elencato quelle che
Il sospiro diventa presidio Slow Food. La consacrazione nel corso della conferenza svoltasi giovedì 2 ottobre, che ha confermato la presenza del dolce tipico della città al Salone del Gusto 2014, che si svolgerà dal 23 al 27 ottobre a Torino. Quello del presidio è un riconoscimento che arriva dopo un lungo iter che ha coinvolto, oltre alla stessa realtà di Slow Food, anche l’associazione “Il Sospiro e gli amici
“Un altro grande traguardo nel lungo e ambizioso percorso di valorizzazione del nostro dolce tipico, della pasticceria biscegliese e dell’intera comunità, in Italia e all’estero”. Sergio Salerno, referente dell’Associazione dei pasticceri biscegliesi “Il Sospiro e gli amici pasticcioni”, commenta così la delibera di giunta comunale n. 286 del 16 settembre 2014 con la quale è arrivato il via libera all’istituzione del marchio “Sospiro di Bisceglie”. “Dopo anni di duro lavoro,
Una sorpresa inaspettata per tutti gli amanti del sospiro: la pagina Facebook di Slow Food International, l’organizzazione no profit internazionale che invita alla sensibilizzazione al piacere del cibo mangiato “lentamente”, opponendosi alla cultura del “fast food”, ha pubblicato in copertina una foto raffigurante una fase della lavorazione del dolce tipico di Bisceglie. Un “premio” che fa seguito all’attivazione del Presidio “Slow Food” del Sospiro, sostenuta anche dal Comune di Bisceglie
La Giunta Comunale, con delibera n.248 del 1° agosto 2014, ha dato parere favorevole all’attivazione di un Presidio “Slow Food” del sospiro, il dolce tipico della nostra città. L’accordo di cooperazione prevede lo stanziamento, da parte del Comune, di una cifra pari a 13mila euro, a titolo di sostegno economico parziale, da erogare in due tranche da € 6.500 ciascuna, la prima entro 30 giorni dalla firma dell’accordo, la seconda
Il sospiro, dolce tipico biscegliese, non è più protagonista solo a tavola o nelle pasticcerie, ma sbarca nelle università e nelle scuole specializzate, diventando oggetto di ricerche e approfondimenti. Tre studenti, totalmente estranei tra loro, hanno sviluppato autonomamente progetti incentrati sul sospiro, due tesi e uno sviluppo in design sul brand. Si tratta di Carlotta Martinelli, studente dell’Alma a Parma (Scuola internazionale di cucina italiana), Mariagrazia Cavaliere, studente dell’Accademia delle
